دسته: دسته‌بندی نشده

برنج ایرانی هاشمی کشت دوم چیست و چه تفاوتی با هاشمی معمولی دارد؟

اگر مسئول تامین مواد غذایی یک سازمان باشید، احتمالاً با اصطلاح «کشت دوم» برخورد کرده اید. اما برنج ایرانی هاشمی کشت دوم چیست و چرا قیمت آن تفاوت محسوسی با هاشمی معمولی دارد؟ این سوال برای مدیران تدارکات که بودجه سالانه چند صد میلیونی برای خرید برنج دارند، اهمیت مضاعفی پیدا میکند. در واقع کشت دوم به برنجی گفته میشود که در همان سال زراعی، بعد از برداشت اول، دوباره کشت میشود. این برنج ویژگی های متفاوتی دارد که شناخت آنها به شما کمک میکند تصمیم بهتری بگیرید. مهام کشت و صنعت آفاق طی هشت سال همکاری با سازمانهایی مثل دانشگاه تهران و شرکت برق منطق های تهران، تفاوت های اساسی این دو نوع برنج را در مقیاس عمده تست کرده است. نکته جالب اینجاست که بسیاری از سازمانها پس از آزمایش، کشت دوم باختر را برای بخشی از سبد کالای سازمانی خود انتخاب کردهاند. دلیلش چه بود؟ بیایید با جزئیات بررسی کنیم. تفاوت اساسی کشت اول و کشت دوم در برنج هاشمی کشت دوم به برنجی گفته میشود که کشاورز پس از برداشت محصول اول، در همان زمین و در فاصله کوتاهی دوباره کاشت میکند. این روش معمولاً در مناطق گرمسیری مثل گیلان و مازندران رایج است. اما آیا این موضوع روی کیفیت تاثیر میگذارد؟ بله، اما نه لزوماً منفی. کشت دوم دانه های کمی کوتاهتر، عطر ملایمتر و رنگ کمی سفیدتر دارد. این یعنی برنج بدتر است؟ نه. یعنی برنج متفاوت است. برای مثال در برنج هاشمی کشت دوم باختر 10 کیلویی که مهام از کارخانه باختر تامین میکند، درصد شکستگی دانه کمتر از 5 درصد است، درحالی که برخی برندهای کشت اول با کیفیت پایین تا 12 درصد شکستگی دارند. ویژگی های ظاهری قابل مشاهده دانه کمی کوتاهتر از کشت اول (حدود 5 تا 7 میلیمتر) رنگ سفید یکنواختتر با شفافیت کمتر قطر دانه معمولاً ثابت و یکنواخت عطر هاشمی کمتر اما پایدارتر پس از پخت دکتر فاطمه فصیح، مدیرعامل مهام، در جلسه ای با تامین کنندگان توضیح داد که کشت دوم به دلیل شرایط رشد سریعتر، نشاسته بیشتری دارد. همین موضوع باعث میشود برنج بعد از پخت کمی چسبنده تر شود. برای غذاهایی مثل کته، این مزیت است. برای پلو، باید تکنیک خیساندن را تغییر دهید. چرا قیمت کشت دوم پایین تر است؟ بسیاری فکر میکنند قیمت پایین تر یعنی کیفیت ضعیف. اما واقعیت چیز دیگری است. هزینه تولید کشت دوم واقعاً کمتر است و این ربطی به تقلب ندارد. بیایید با اعداد واقعی حساب کنیم. یک کشاورز برای کشت اول باید کل فرآیند شخم، کود، آبیاری اولیه و نشاکاری را از صفر انجام دهد. هزینه هایش حدود 8 میلیون تومان به ازای هر هکتار است. اما برای کشت دوم، زمین آماده است، سیستم آبیاری نصب شده و فقط نیاز به نشاکاری مجدد و کود کمتری دارد. هزینه حدود 4 میلیون تومان. شاخص کشت اول کشت دوم هزینه تولید (هر هکتار) 8 میلیون تومان 4 میلیون تومان مدت رشد 120 تا 140 روز 90 تا 110 روز میزان آب مصرفی 12000 متر مکعب 8000 متر مکعب درصد شکستگی استاندارد زیر 5% زیر 7% مهندس ناصر فصیح، مدیر مهام، توضیح میدهد که قیمت برنج هاشمی کشت دوم 5 کیلویی باختر معمولاً 25 تا 30 درصد کمتر از کشت اول است. این اختلاف در خریدهای عمده بالای 500 کیلو میتواند تا 40 درصد هم برسد. برای سازمانی که سالانه 2 تن برنج مصرف میکند، این یعنی صرفه جویی 30 تا 40 میلیون تومانی. آیا کشت دوم برای سازمان شما مناسب است؟ این سوال مهمی است که پاسخش بستگی به نوع مصرف دارد. اگر برنج شما صبحانه کارکنان است، کشت دوم عالی است. اگر پذیرایی مهمان خارجی دارید، شاید کشت اول بهتر باشد. بیایید دقیق تر بررسی کنیم. موارد مناسب برای کشت دوم سلف سرویس کارکنان یکی از بهترین جاهاست. کشت دوم در غذاهای خورشتی، کته و چلوکباب عملکرد عالی دارد. عطر کمتر آن در فضای بسته مزاحمت ایجاد نمیکند. چسبندگی بیشترش برای قالب های برنج مناسب است. غذای بیمارستان ها و مراکز درمانی جای دیگری است که کشت دوم جواب میدهد. قیمت پایین تر به بودجه کمک میکند. چسبندگی برای بیمارانی که غذای نرم میخواهند مناسب است. مهام سالانه حدود 8 تن کشت دوم به بیمارستان بانک ملی ایران تحویل میدهد و بازخورد مثبت است. آشپزخانه های صنعتی با مصرف بالای روزانه موسسات خیریه که بودجه محدود دارند رستوران های زنجیره ای با منوی ثابت شرکت هایی که برنج را برای بسته بندی مجدد میخرند موارد نامناسب برای کشت دوم هتل های پنج ستاره و رستوران های لوکس معمولاً کشت اول میخواهند. دلیلش ظاهر و عطر قویتر است. مهمانی های رسمی و پذیرایی VIP هم همینطور. در این موارد باید برنج هاشمی اعلا باختر را انتخاب کنید. نحوه تشخیص کشت دوم اصل از تقلبی مشکل اصلی بازار این است که برخی فروشندگان برنج هندی یا پاکستانی را به عنوان کشت دوم ایرانی میفروشند. این کلاهبرداری است و شناختن آن مهم است. چند تست ساده وجود دارد که میتوانید قبل از خرید عمده انجام دهید. تست های عملی برای بررسی اصالت تست خیساندن خیلی کمک میکند. یک مشت برنج بردارید و 30 دقیقه در آب بگذارید. کشت دوم اصلی رنگش شیری میشود اما شکل دانه حفظ میشود. برنج تقلبی یا زرد میشود یا خیلی سریع پف میکند. این تست را مهام برای هر محموله ای که از باختر میگیرد انجام میدهد. تست عطر هم راه گشا است. کشت دوم اصلی عطر ملایم هاشمی دارد که با گرم کردن دانه ها بین دو دست مشخص میشود. برنج پاکستانی یا هندی عطری شبیه پفک دارند. برخی فروشنده های متقلب حتی اسانس اضافه میکنند که این عطر مصنوعی خیلی زود از بین میرود. نگاه کنید داخل بسته ذرت آرد یا خاک نباشد (نشانه برنج بی کیفیت) درصد دانه های شکسته را بشمارید (بالای 10 درصد مشکل دارد) رنگ دانه ها باید یکنواخت باشد (رنگ های مختلف یعنی مخلوط) از فروشنده گواهی استاندارد بخواهید (برند باختر همیشه دارد) مهام با تامین مستقیم از کارخانه باختر این ریسک را حذف کرده است. تمام محموله ها با کد رهگیری و گواهی استاندارد همراه هستند. دکتر فصیح تاکید میکند که هیچ محموله ای بدون تست آزمایشگاه کنترل کیفیت به مشتری نمیرسد. نکات حرفه ای پخت

تفاوت برنج کشت دوم و کشت اول | راهنمای خرید برنج سازمانی

وقتی مسئول خرید یک سازمان باشید و بخواهید برای ۲۰۰ نفر برنج تامین کنید، احتمالا با اصطلاحات کشت اول و کشت دوم برخورد میکنید. اما آیا این تفاوت فقط یک ترفند بازاریابی است یا واقعا روی کیفیت غذای کارکنانتان تاثیر دارد؟ تفاوت برنج کشت دوم و کشت اول در سال ۱۴۰۴ به یکی از مهمترین معیارهای انتخاب برنج عمده برای سازمانها تبدیل شده است. براساس آمار سازمان جهاد کشاورزی، حدود ۶۵ درصد برنج ایرانی از کشت اول و ۳۵ درصد از کشت دوم تامین میشود. این تفاوت در برداشت روی قیمت، کیفیت و حتی نحوه پخت برنج تاثیر میگذارد. مهندس حامد تاجیک، مدیر فروش مهام کشت و صنعت آفاق، توضیح میدهد که سازمانهایی مثل دانشگاه تهران یا شرکت برق منطقه های تهران معمولا هر دو نوع را در سبد کالای سازمانی خود دارند. انتخاب بین این دو نوع بستگی به بودجه، تعداد مصرف کنندگان و استاندارد کیفیتی سازمان دارد. چرخه کشت برنج ایرانی چگونه است؟ برنج در شمال ایران دو بار در سال کاشته میشود. کشت اول معمولا در اواخر فروردین و اوایل اردیبهشت انجام میشود و در شهریور برداشت میشود. کشت دوم از اواخر خرداد شروع شده و در اواخر مهر یا اوایل آبان برداشت میشود. این تفاوت زمانی به نظر ساده می آید، اما روی کیفیت دانه تاثیر مستقیم دارد. دکتر فاطمه فصیح، مدیرعامل مهام، در گزارش سال ۱۴۰۳ شرکت اشاره کرده که تامین کشت اول برای سفارشات بالای ۵۰۰ کیلوگرم معمولا از شهریور تا اسفند امکان پذیر است، اما کشت دوم از آبان تا خرداد سال بعد در انبارها موجود است. کشت اول: نشاکاری فروردین، برداشت شهریور کشت دوم: نشاکاری خرداد، برداشت مهر و آبان دوره رشد کشت اول: ۱۴۰ تا ۱۵۰ روز دوره رشد کشت دوم: ۱۲۰ تا ۱۳۰ روز این تفاوت در دوره رشد یکی از دلایل اصلی تفاوت کیفیت است. برنج کشت اول زمان بیشتری برای رسیدن کامل دارد و در شرایط آب و هوایی مطلوب تر رشد میکند. تفاوت کیفیت دانه در کشت اول و دوم وقتی برنج را در دست میگیرید، اولین تفاوت در درشتی و شفافیت دانه مشخص میشود. برنج کشت اول معمولا دانه های درشت تر، شفاف تر و یکدست تری دارد. دانه های کشت دوم کوچکتر، گاهی کدرتر و با تعداد دانه شکسته بیشتر هستند. ویژگی برنج کشت اول برنج کشت دوم اندازه دانه درشت تر و یکدست تر متوسط تا ریز شفافیت شفاف و براق نیمه شفاف تا کدر دانه شکسته کمتر از ۵ درصد بین ۸ تا ۱۲ درصد رطوبت ۱۲ تا ۱۳ درصد ۱۳ تا ۱۴ درصد عطر و بو قویتر و ماندگارتر ملایم تر این تفاوتها در آزمایشگاه کنترل کیفیت مهام با دستگاههای استاندارد بررسی میشود. برای سازمانهایی که استاندارد بالا میخواهند، مثل بیمارستان بانک ملی ایران، معمولا برنج ایرانی اعلا هاشمی باختر از کشت اول توصیه میشود. چرا دانه کشت اول درشتتر است؟ دوره رشد طولانی تر و دریافت نور آفتاب کافی در تابستان باعث میشود دانه ها وقت بیشتری برای پر شدن داشته باشند. در کشت دوم که هوا رو به سردی می رود، دانه ها کمتر فرصت رشد کامل دارند. همین موضوع روی درصد آمیلوز و آمیلوپکتین نشاسته هم تاثیر میگذارد. برنج کشت اول معمولا نشاسته متعادل تری دارد که همان احساس دانه به دانه بودن و نچسبیدن برنج را میدهد. تفاوت در پخت و مصرف سازمانی برای آشپزخانه های سازمانی که روزانه چند صد پرس غذا سرو می کنند، رفتار برنج موقع پخت خیلی مهم است. برنج کشت اول معمولا ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان پخت لازم دارد، اما کشت دوم کمی زودتر، حدود ۱۸ تا ۲۲ دقیقه، آماده میشود. اما نکته اصلی در بافت نهایی است. برنج کشت اول بعد از دم کشیدن حالت دانه به دانه بهتری دارد و کمتر پیش می آید که به هم بچسبد یا له شود. کشت دوم نرم تر پخته میشود و اگر زمان دم را دقیق رعایت نکنید، ممکن است کمی چسبنده شود. برنج کشت اول برای پلو و دم کشیده مناسب تر است کشت دوم برای کته و غذاهای خورشی عملکرد بهتری دارد ضریب افزایش حجم کشت اول: ۲.۵ تا ۲.۸ برابر ضریب افزایش حجم کشت دوم: ۲.۲ تا ۲.۵ برابر برای سازمان هایی که میخواهند هزینه را کاهش دهند، برنج ایرانی هاشمی کشت دوم باختر گزینه معقولی است. مهندس تاجیک توضیح میدهد که گروه صنعتی سایپا برای سلف سرویس کارکنان از ترکیب ۶۰ درصد کشت اول و ۴۰ درصد کشت دوم استفاده میکند تا هم کیفیت حفظ شود و هم بودجه تعادل داشته باشد. مقایسه قیمت و صرفه اقتصادی در سال ۱۴۰۴، قیمت هر کیلو برنج هاشمی کشت اول بین ۲۸۰ تا ۳۵۰ هزار تومان و کشت دوم بین ۲۰۰ تا ۲۶۰ هزار تومان متغیر است. این تفاوت حدود ۳۰ تا ۳۵ درصدی برای یک سازمان که ماهانه ۵۰۰ کیلوگرم برنج مصرف میکند، میتواند سالانه ۵۰ تا ۷۰ میلیون تومان صرفه جویی ایجاد کند. اما باید محاسبه کرد که آیا این صرفه جویی ارزشش را دارد یا نه. مهام در تامین برنج برای هلال احمر، که حجم سفارش بالایی دارد، بسته به بودجه مصوب، هر دو گزینه را پیشنهاد میدهد. حجم خرید ماهانه صرفه جویی سالانه با کشت دوم توصیه برای سازمان کمتر از ۲۰۰ کیلو ۱۵ تا ۲۰ میلیون تومان کشت اول برای حفظ رضایت ۲۰۰ تا ۵۰۰ کیلو ۳۰ تا ۶۰ میلیون تومان ترکیب ۷۰٪ کشت اول و ۳۰٪ دوم بیش از ۵۰۰ کیلو ۶۰ تا ۱۲۰ میلیون تومان ترکیب ۵۰٪ کشت اول و ۵۰٪ دوم نکته دیگر این است که برنج کشت اول ماندگاری بهتری دارد. اگر سازمان شما بخواهد برای ۶ ماه ذخیره کند، کشت اول با رطوبت کمتر و بسته بندی استاندارد ریسک کمتری دارد. محاسبه صرفه اقتصادی واقعی فقط به قیمت خرید نگاه نکنید. برنج کشت اول چون ضریب افزایش حجم بیشتری دارد، در نهایت پرس بیشتری سرو میشود. اگر ۱۰۰ کیلو کشت اول ۲۸۰ پرس بدهد، اما ۱۰۰ کیلو کشت دوم ۲۴۰ پرس، در نهایت هزینه هر پرس تقریبا نزدیک به هم میشود. مهام برای مشتریان سازمانی مثل موسسات خیریه، محاسبه دقیق هزینه هر پرس را انجام میدهد تا تصمیم گیری بهینه باشد. سبد کالای سازمانی شرکت امکان انتخاب ترکیبی از هر دو نوع را فراهم کرده است. نحوه تشخیص برنج کشت دوم

از کجا حبوبات عمده بخریم ؟

در این مقاله بهترین مراکز فروش حبوبات عمده در سراسر ایران رو بررسی کردیم و به صورت خیلی خلاصه برای شما قرار دادیم تا با صرف زمان کمی بتونید بهترین انتخاب و خرید رو داشته باشید. ۱. بازارهای عمده‌فروشی سنتی هنوز هم یکی از اصلی‌ترین مراکز خرید حبوبات عمده، بازارهای سنتی در شهرهای بزرگه. مخصوصاً: بازار مولوی تهران بازار بزرگ تبریز بازار کرمانشاه بازار مشهد بازار خرم‌آباد و بروجرد در این بازارها عمده‌ فروش‌ها محصولات وارداتی و داخلی رو به‌ صورت فله‌ ای یا بسته‌ بندی شده عرضه می کنن. ۲. تامین‌کننده‌های مستقیم (کشاورز و تولیدکننده) در استان‌هایی مثل لرستان، کردستان، ایلام، خوزستان و خراسان، کشاورزها و واسطه‌های اصلی فعالیت دارن. ارتباط مستقیم با این تامین‌کننده‌ها قیمت‌ها رو کاهش می‌ده. ۳. شرکت‌ها و بازرگانی‌های فعال در حوزه حبوبات شرکت‌هایی که به‌صورت تخصصی روی فروش عمده حبوبات کار می‌کنن: بازرگانی مهام حبوبات ناب بازرگانی آراد شرکت رادین شرکت حبوبات سحر ۴. خرید آنلاین از سایت‌های معتبر عمده‌فروشی اگه دنبال سفارش سریع هستید، سایت‌های زیر قابل اعتمادن: بازرگانی مهام حبوبات‌چی باسلام (بخش عمده‌فروشی) زراعت‌کالا بازرگانی فاتک حبوبات ناب جمع‌بندی برای خرید حبوبات عمده، سه مسیر اصلی دارید: بازارهای سنتی خرید مستقیم از تولیدکننده سفارش از سایت‌ها و شرکت‌های بازرگانی بسته به حجم خرید و موقعیت جغرافیایی، می‌تونید مناسب‌ترین گزینه رو انتخاب کنید. خرید مستقیم حبوبات عمده با بهترین قیمت از مهام اگه دنبال یه منبع دائمی و قابل‌اعتماد برای خرید حبوبات عمده با قیمت پایین‌تر از بازار هستی، ما اینجا دقیقا همون جایی هستیم که دنبالش بودی. ✅ قیمت‌ها منصفانه‌تر از بازار ✅ کیفیت تضمینی (ایرانی و وارداتی) ✅ ارسال سریع به سراسر کشور ✅ مناسب برای فروشگاه‌ها، رستوران‌ها، کارخانجات، صادرات 📞 برای دریافت لیست قیمت امروز یا ثبت سفارش: 02166136980 🌐 یا از طریق دسته بندی حبوبات عمده قیمت ها رو مقایسه کنید. با یه بار خرید، مشتری دائممون می‌شین.